Comer & Beber
Café especial em Brasília: 10 endereços para começar o dia direito
A cidade virou uma praça respeitável de café de origem. Onde tomar coado bem feito, comprar grão fresco e sentar sem pressa.
Foto: Pavel Danilyuk/Pexels
Café em Brasília já foi sinônimo de garrafa térmica de escritório. Hoje a cidade tem torrefação local, cafeteria que publica a ficha do lote e barista que pergunta se você prefere filtrado ou espresso antes de decidir por você.
O que procurar em uma boa casa
- Data de torra visível no pacote — se não tem, desconfie.
- Método filtrado no cardápio, e não só espresso e cappuccino.
- Moagem na hora, com moedor à vista.
- Água: casa boa filtra e mede. É metade do resultado.
Onde procurar
A concentração está nas quadras comerciais da Asa Norte e do Sudoeste, com bons pontos em Águas Claras e no Lago Sul. Em quase todas dá para comprar o grão e levar para casa — que é, de longe, a forma mais barata de melhorar o seu café.
Preparo em casa, sem aparato
- Compre 250 g de grão torrado há menos de 30 dias.
- Moa na hora, na granulometria média para coador de papel.
- Use 60 g de café para 1 litro de água — proporção padrão da especialidade.
- Água a 92 ºC: ferveu, espere 40 segundos.
- Despeje em círculos e não aperte o pó.
