Sallva traz mexilhões e vôngoles frescos para o cardápio de massas e risotos

Se você gosta de massa com frutos do mar, vale colocar o Sallva na lista. O restaurante do Pontão do Lago Sul trocou parte do cardápio em setembro e passou a trabalhar com mexilhões e vôngoles frescos em releituras de massas artesanais e risotos, misturando técnica italiana com ingrediente brasileiro.

A casa, comandada pela chef Fabiana Pinheiro, é conhecida pela linha ítalo-brasileira desde que abriu, em 2016, de frente para o Lago Paranoá. A novidade reforça esse eixo: entram na carta opções como linguine terra e mare, com camarão e polvo, ravióli recheado de queijo canastra e risoto de camarão, ao lado de pratos que já usavam mexilhão e vôngole em molhos de tomate e vinho branco.

O que muda no prato

A ideia da cozinha é puxar o frescor do fruto do mar para dentro da massa artesanal, sem perder a referência italiana clássica. Vale ir com fome: as porções costumam ser generosas e combinam bem com entrada leve antes.

Fabiana Pinheiro assina a cozinha do Sallva desde a abertura da casa, em 2016, e carrega na receita a experiência de 11 anos trabalhando na Espanha. Esse trânsito entre cozinha europeia e ingrediente nacional é a marca registrada do restaurante: a carta mistura produção artesanal brasileira com técnica italiana clássica, caso do ravióli recheado de mussarela de búfala com compota de figo e crocante de presunto parma, item que já é tradição na casa.

A vista ajuda

Se o prato não for motivo suficiente, o endereço é. O Sallva fica na orla do Pontão do Lago Sul, de frente para o Lago Paranoá, com mesas que aproveitam o pôr do sol em Brasília. Vale chegar um pouco antes do jantar para pegar lugar na parte externa, principalmente na sexta e no sábado, quando o restaurante funciona até 1h.

Vale um aviso: esse é o cardápio de temporada, lançado em setembro — o Sallva costuma girar pratos ao longo do ano, então não dá para garantir que mexilhão e vôngole fiquem na carta para sempre. Quem quiser provar essa leva específica, o bom é não deixar para depois.

Onde

Sallva Bar & Ristorante — Pontão do Lago Sul, Brasília

Quando

todos os dias; domingo a quinta das 11h à 0h, sexta e sábado das 11h à 1h

Quanto

pratos de massa e risoto de R$ 65 a R$ 195; almoço executivo R$ 120 (seg. a sex., 12h às 15h)

Como chegar

Pontão do Lago Sul, orla do Lago Paranoá; estacionamento no local

Contato

(61) 3522-4352 · @sallvabsb