Chef Revelação de 2026, Alex Xavier faz cozinha francesa com assinatura própria no La Cheminée, no Sudoeste
Premiado como Chef Revelação no Encontro Gastrô 2026, Alex Xavier comanda o La Cheminée, bistrô de inspiração francesa no Sudoeste, e costuma circular entre as mesas para apresentar os pratos.
Foto: Divulgação/La Cheminée
Num subsolo do Sudoeste, dentro do Edifício Dakota Shopping, tem um bistrô em que o chef sai da cozinha para conversar com quem está jantando. É o La Cheminée, aberto em 2024 com cara de bistrô francês, e o chef é Alex Xavier, eleito Chef Revelação de 2026 no Prêmio BRBCard de Gastronomia Encontro Gastrô.
O prêmio saiu em agosto, na 13ª edição da premiação. Na mesma noite, Marcelo Petrarca levou o título de Chef do Ano. Para Alex, o reconhecimento chegou depois de dois anos pondo de pé uma cozinha francesa do jeito dele, sem se prender à receita de livro.
A placa de Chef Revelação 2026 na porta do La Cheminée
Francês, mas com assinatura
A base é a cozinha francesa, mas o cardápio aposta em combinações que você não encontra em qualquer bistrô. O exemplo mais citado é o filé Champs Élysée, que junta mostarda, café, tomate, alho e uísque no mesmo prato. Parece muita coisa, e a graça é justamente ver como os sabores conversam.
Entradas do La Cheminée servidas à luz de vela
O clima ajuda: mesa de madeira, luz baixa, vela e taça de vinho. É o tipo de lugar para jantar sem pressa, a dois ou em grupo pequeno, e pedir entradas para dividir antes do prato principal.
Filé com molho cremoso, cebola e pimenta-rosa, acompanhado de arroz e batatas
O chef vai até a mesa
O que diferencia a casa vai além do prato. Alex divide o tempo entre o fogão e o salão: passa nas mesas, explica o que criou, pergunta o que você achou. Ele cuida das receitas e também do atendimento, o que deixa a experiência mais próxima de jantar na casa de alguém que gosta de cozinhar do que de um restaurante formal.
Filé com tomate, alho e alcaparras e batatas douradas
Se for pela primeira vez, vale perguntar ao próprio chef o que pedir. Ele costuma apresentar os pratos pessoalmente, e é a melhor forma de entender o que está por trás de cada combinação.
- Onde
- CLSW 301, Bloco C, subsolo, Edifício Dakota Shopping, Sudoeste
- Chef
- Alex Xavier, Chef Revelação 2026 do Encontro Gastrô
- Cozinha
- francesa, com receitas autorais
- Reservas
- pelo Instagram @lachemineebistro
